Manger suisse
Qui décide ?
Peut-on monter une mayonnaise suisse avec des
œufs importés? Aromatiser aux framboises
étrangères un yogourt de la région? Faire mousser
la croix blanche sur une bière dont le seul ingrédient
helvétique serait l’eau?
Au cours des dix dernières années,
ce qu’est le «manger suisse» est devenu un enjeu
politique brûlant. La marque «Suisse» fait vendre.
Synonyme de qualité et de tradition, cette indication de
provenance s’associe selon les cas à des
préoccupations d’écologie, de durabilité ou
de conditions sociales. Mais comment garantir cette
spécificité nationale: est-ce l’origine des
matières premières qui doit primer, ou le lieu de leur
transformation?
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